Кулинария Скачать [Мария Селянина] Азы кондитерского дела (2024)

[superslivman]

[Мария Селянина] Азы кондитерского дела (2024)



Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решаете двигаться с нами дальше.

Для кого:

- новичок

- любитель, стремящийся упорядочить свои знания,

- опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала

Программа

Неделя 1. Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки

Яйца, мука и ее типы, используемые в курсе, сливки, сахара, желирующие агенты, шоколад, пралине и ореховые пасты, ваниль и другие специи.

Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь

Бонус: фото с телефона

Неделя 2. Базовые кремы

Крем англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат.

Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat

Неделя 3. Меренги

Французская, швейцарская, итальянская меренга.

Пирожное Павлова, меренговый рулет.

Неделя 4. Песочное тесто

Фруктовая или ягодная тарталетка.

Лимонная тарталетка с меренгой.

Неделя 5. Заварное тесто

Шу Шантильи, творожное кольцо.

Неделя 6. Слоеное тесто

Слоеные трубочки, Наполеон.

Неделя 7

Торт Черный лес

Неделя 8

Экзотический бисквитный рулет

ИСТОЧНИК

Этот курс доступен с подпиской: Премиум и Премиум MAX

СКАЧАТЬ

Этот курс доступен с подпиской: Премиум и Премиум MAX