Кулинария Скачать [Екатерина Сваровская] Меренга, безе и компания (2023)

[superslivman]

[Екатерина Сваровская] Меренга, безе и компания (2023) Лето, хочется чего-то легкого, воздушного, тающего на языке. Настало время без е!

А для тех, кому просто безе кажется скучным, есть прекрасные десерты на его основе с сезонными ягодами и фруктами: Павлова и разнообразные меренговые рулеты. Пальчики оближешь!

Из приятного: при относительно небольшой теоретической подготовке идеальное безе получается с первого раза, без ужаса и нервов, и, что особенно греет душу, быстро.

Программа онлайн-курса

Интересное:

1. История безе

2. История Павловой

3. Мифы и реальность вокруг меренги и безе

Теория:

1. Строение яйца

2. Состав белка

3. Выбор яиц для меренги

4. Процессы, происходящие при взбивании и выпечке

5. Какой сахар выбрать для меренги и почему?

6. Процентное соотношение сахара и белка

7. Секреты идеальной меренги

Виды меренги:

1. Французская меренга

2. Швейцарская меренга

3. Итальянская меренга

Рецепты:

1. Безе

2. Безе с орехами и шоколадом

3. Амаретти

4. Павлова

5. Меренговый рулет

Продажник:

Этот курс доступен с подпиской: Премиум и Премиум MAX

Скачать:

Этот курс доступен с подпиской: Премиум и Премиум MAX