Кулинария Скачать [Алексей Глазырин, Анастасия Глазырина] [Souldesserts] Мой друг Моти. Тариф Cамостоятельный (2023)

[superslivman]

[Алексей Глазырин, Анастасия Глазырина] [Souldesserts] Мой друг Моти. Тариф Cамостоятельный (2023) Моти - тот самый десерт, который явился всем, как глоток свежего воздуха, подкупил и продолжает подкупать кондитеров всего мира неоспоримыми преимуществами: при его производстве используется минимум инвентаря и доступные ингредиенты, он быстро готовится, его можно приготовить заранее и заморозить.

Это безглютеновый и умеренно сладкий десерт с низкой себестоимостью и высокой маржой, с разнообразием начинок и цветов.

Моти не требует декора, десерт самодостаточен.

На мастер-классе «Мой друг Моти»:

• Показаны варианты сборки замороженного центра и только что приготовленного
• Начинки подобраны как на основе муссов, так и на основе кремов
• В тесте не чувствуется крахмал
• Начинки не содержат творожного сыра и Маскарпоне
• Начинки сохраняют стабильность и внешний вид после дефростации и не текут

Программа:

• Обзор необходимого инвентаря, лайфхаков, вариантов сборки и способов хранения
• Пять видов теста: Классическое на воде Сливочное Фруктовое Мороженое Шоколадное
• Четыре способа замеса теста: В микроволновой печи В мультиварке На сковороде В комбайне Kenwood Cooking Chef
• Девять хитовых начинок, составленных на фундаменте трендовых конфет: Вишня-мак Арахис-карамель Том Ям-гранат (он же вкус Таиланда) Семифредо Карамельная груша Апероль Лайм-корица Три шоколада Банан-клубника

Продажник:

Этот курс доступен с подпиской: Премиум и Премиум MAX

Скачать:

Этот курс доступен с подпиской: Премиум и Премиум MAX