Разное Скачать [Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

[superslivman]

[Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)



Цель

Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологических процессов обработки мясных туш.

Задачи

- Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;

- Рассмотреть виды мясного сырье и мяса;

- Выделить технологии первичной переработки скота и птицы;

- Рассмотреть технологическое оборудование для переработки скота, птицы, кроликов;

- Изучить методы обработки мясных туш и субпродуктов холодом.

ИСТОЧНИК

Этот курс доступен с подпиской: Премиум и Премиум MAX

СКАЧАТЬ

Этот курс доступен с подпиской: Премиум и Премиум MAX